Podczas jednego ze spotkań z przyjaciółmi rozpoczęliśmy dyskusję na temat zdrowej żywności. Jako rodzice małych dzieci dyskutowaliśmy o zdrowiu a tym samym szczęściu naszych pociech. Zastanawialiśmy się jak uchronić maluchy przed wszechobecną chemią spożywczą. Traf chciał, że właśnie na to spotkanie jeden z naszych kolegów wraz ze swoim teściem przygotował „domowej roboty” wędliny. Powstał wtedy pomysł aby dla wąskiego grona znajomych tworzyć wędliny według sprawdzonej receptury, z wykorzystaniem tradycyjnych metod. Tak rozpoczęła się nasza przygoda z wędliniarstwem. Grono znajomych zainteresowanych zdrowymi produktami systematycznie się poszerzało. Sformalizowaliśmy więc działalność dając początek naszemu małemu zakładowi. Dziś otwieramy się na szersze grono odbiorców, hołdując misji jaką wyznaczyliśmy na początku – nasze produkty mają być zdrowe i smaczne jak kiedyś.

Proces
produkcji

1

Przepis

Trudno uwierzyć, że w dzisiejszych czasach komuś chce się produkować wędliny w tradycyjny sposób? Nam się chce, co więcej uczyniliśmy z tego nasz znak rozpoznawczy i szczycimy się właśnie takim podejściem do procesu produkcji.

2

Mięso z których tworzymy wędliny

peklujemy w solankach z mieszanką ziół takich jak kolendra, rozmaryn, ziele angielskie, goździki, liść laurowy i czosnku. Proces ten trwa pełne dwa tygodnie, dzięki czemu mięso bez pośpiechu nabiera smaku, staje się miękkie i delikatne.

3

Wędliny, które tego wymagają

takie jak szynki czy balerony sznurujemy ręcznie. To szczegół ale jakże ważny w naszym procesie produkcji. Sznurowanie mięsa w ten sposób sprawia, że późniejsza wędlina nie tylko pięknie wygląda, ale zdecydowanie łatwiej się kroi.

4

Wędzenie to kluczowy etap

produkcji naszych wędlin. Trwa on długo, aby zapach wędzonki był intensywny. Wędliny wędzimy w sposób tradycyjny, w wędzarce opalanej olchowym i dębowym drewnem.

5

Parzenie to ostatni element

naszej receptury. Uważnie, z pietyzmem dbamy o to, aby nie zepsuć tego co powstawało przez dwa tygodnie.

Polędwiczka suszona w papryce

Mięso wieprzowe peklowane w soli i cukrze. Polędwiczka, zasypana mieszanką ostrej i słodkiej papryki, suszona przez okres dwóch tygodni.

Skład

Salceson

Mięso wieprzowe w tym ozory, serca i golonki. Salceson biały, wyrabiany z dodatkiem kminu, czosnku i pieprzu.

Skład

Schab suszony w ziołach

Mięso wieprzowe peklowane w soli i cukrze. Schab bez kości, zasypany mieszanką ziół, suszony przez okres dwóch tygodni.

Skład

Schab

Mięso wieprzowe bez kości peklowane w zalewie z soli, ziół i przypraw przez okres dwóch tygodni. Schab, sznurowany ręcznie, wędzony tradycyjnie dymem z drewna olchowego i dębowego.

Skład

Biała Kiełbasa

Mięso wieprzowe, czosnek i majeranek. Kiełbasa, surowa – nieparzona.

Skład

Pierś z kurczak

Mięso kurczaka parzone w rosole z warzyw. Filet z piersi kurczaka ze skórą, wędzony tradycyjnie dymem z drewna olchowego i dębowego.

Skład

Polędwiczka

Mięso wieprzowe nieparzone, peklowane w zalewie z soli, ziół i przypraw przez okres dwóch tygodni. Polędwiczka, sznurowana ręcznie, wędzona tradycyjnie dymem z drewna olchowego i dębowego

Skład

Smalec

Wysmażany z mięsa wieprzowego. Smalec z dodatkiem cebuli i jabłka

Skład

Udko kurczaka

Mięso kurczaka parzone w rosole z warzyw. Udko kurczaka, wędzone tradycyjnie dymem z drewna olchowego i dębowego.

Skład

Kiełbasa w słoiku

Kiełbasa z mięsa wieprzowego z czosnkiem i majerankiem. Nakładana w słoiki i pasteryzowana.

Skład

Szynka

Mięso wieprzowe – chude, sznurowane ręcznie. Szynka peklowana w zalewie z soli, ziół i przypraw przez dwa tygodnie oraz wędzona tradycyjnie dymem z drewna olchowego i dębowego

Skład

Baleron

Mięso wieprzowe peklowane w zalewie z soli, ziół i przypraw przez dwa tygodnie. Baleron sznurowany ręcznie i wędzony tradycyjnie dymem z drewna olchowego i dębowego

Skład

Szynka z fileta piersi z indyka

Filet z piersi indyka, peklowany, wiązany ręcznie a następnie wędzony tradycyjnie dymem z drewna olchowego i dębowego.

Skład
Kaszanka wyrabiane metodą tradycyjną.

Kaszanka

Kaszanka z wątróbką, wyrabiana z krwi naturalnej (nie suszonej) z kaszą tatarczą i mięsem wieprzowym.

Skład

Boczek

Boczek z mięsa wieprzowego peklowany w zalewie z soli, ziół i przypraw przez okres dwóch tygodni.  Wędzony tradycyjnie dymem z drewna olchowego i dębowego.  Dostępny w wersji parzonej jak i nieparzonej.

Skład

Kabanos

Kabanosy z mięsa wieprzowego i wołowego, wędzone i suszone dymem olchowym i dębowym.

Skład
Pasztet domowy z warzywami

Pasztet

Mięso wieprzowe podsmażane i gotowane oraz wątróbki drobiowe. Pasztet domowy z warzywami

Skład
wołowina
Kiełbasa wyrabiana metodą tradycyjną.

Kiełbasa wędzona

Kiełbasa z mięsa wieprzowego z czosnkiem, wędzona tradycyjnie dymem z drewna olchowego i dębowego.

Skład
Zamów ulubiony produkt do określonego dnia miesiąca...
Przygotujemy go dla Ciebie, zgodnie z tradycyjną recepturą...
Gdy będzie gotowy, dostarczymy go we wskazanym dniu miesiąca...

Dostawa realizowana na terenie Łodzi, Zgierza, Pabianic, Konstantynowa Łódzkiego, Aleksandrowa Łódzkiego i okolic